串揚げごうのこだわり

串揚げへのこだわり

串揚げの有名店で修業を積んだオーナー。留学経験を活かし、海外でも通用する特別な和食は何かと考え、串揚げ店をオープンしました。
ごうでご提供している串揚げはなんと150種類以上!新鮮な海の幸、山の幸をはじめ、季節ごとの旨味を壊さずにたっぷりお楽しみいただけます。
畑のキャビアと名高いとんぶりの串揚げなど、食通の方にも驚かれる逸品。また、えんどう豆のコロッケなど、お子様でもお召し上がりいただきやすい串もご用意しております。ひと品ひと品との出会いを、ごうで存分にご堪能ください。

厳選の食材

さっくりとした軽さを実現 こだわりの油と衣

ラードベースのこだわりの油

串揚げの美味しさの決め手は油。ごうの揚げ油はラードをベースに数種をブレンドした特製です。動物性の油が主体ながら驚くほど軽い口当たり、それでいてしっかりと旨味を引き立てます。癖や独特の匂いがなく、さっぱりとした後口なので本数を重ねても胃もたれしません。
サクサクの串揚げに欠かせないもうひとつは衣です。ごうの串揚げの衣は特別にブレンドした生パン粉がカギ。釜で焼き上げパン耳などを取り除いた贅沢なふわふわの生パン粉は、程よく食材の旨味と油を吸いさっくりとした食感を実現します。
油と衣、そして食材が一体となったごうの串揚げ。そのままでも美味しくお召し上がりいただける自慢の逸品です。

ごうオリジナルのソース

串揚げごうでは4種類のブレンドソースとレモンで串揚げをお召し上がりいただけます。

■スタンダードソース
とろりとしたソースは甘味がありながらどんな食材でもバッチリ合う万能タイプ。口当たりが柔らかく、旨味もしっかり。肉や魚などのしっかり系の串にピッタリのソースです。

■特製醤油タレ
にんにくの風味が豊かな醤油味のタレ。パンチの効いた味わいでも後口は爽やか!さっぱりとしていて、締まりのある味は男女問わず人気!お野菜などにもよく合います。

■特製ゴマソース
普通のゴマダレやゴマドレッシングを想像して食べるとびっくりの新しさ。豊かなゴマの風味と、ちょっと抜け感のある酸味、クセのないまったりとした特製ソースはごう一番の自慢&人気のソース。サラダメニューにかけて食べても美味しいと評判です。

■塩
特製ブレンドの塩に山椒のアクセント。元の素材が味の強い物、また、食感をお楽しみいただく素材でも美味しくお召し上がりいただけます。まずは塩!というお客様にもおすすめ。

4種のソース+レモンで、串揚げの楽しみ方は無限大。同じ素材でもソースでがらりと印象が変わります。
あなただけのお気に入りを是非探してみてください。

畑のキャビア とんぶり

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